平衡膳食是孕期营养的基本原则。妊娠期是胚胎和母体营养物质不断积累的过程，每一种营养素都是必需的，因此孕妇膳食首先应遵循平衡的原则。平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食所提供的各种营养素与机体的需要保持平衡。

 

食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。这些食物的营养素之间能相互配合，相互制约。如维生素C能促进铁的吸收；脂肪能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。所以只有吃膳食结构合理的混合膳食，才能满足人们对食物营养的摄取。

 

2007年，中国营养学会在《中国居民膳食指南》中提出了平衡膳食的原则，应满足下列条件：

 

1. 一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必须的热能和各种营养素。

 

2. 每人每日各种营养素适用摄入量必须根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整，不能过多，也不能过少。

 

3. 营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1：2.5：4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2~2/3，动物性蛋白质占1/3。谷类在每日食物摄入量中占33%左右，蔬菜水果类在每日食物摄入量中占31%左右，蛋肉鱼类在每日食物摄入量中占20%左右，奶豆类在每日食物摄入量中占12%左右，油脂类在每日食物摄入量中占4%左右。

 

4. 良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40%左右，晚餐占30%左右。

 

5. 科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。

 

同时，中国营养学会在《中国居民上市指南》中也提出了正常人平衡膳食宝塔和不同孕期妇女的具体膳食指南。

 

1. 孕早期妇女膳食指南  ①膳食清淡、适口；②少食多餐；③保证摄入足量富含碳水化合物的食物，怀孕早期应保证每天至少摄入150g碳水化合物（约含谷类200g）；④多摄入富含叶酸的事物并补充叶酸；⑤戒烟、禁酒。

 

2. 孕中、末期妇女膳食指南 ①适当增加与、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量，孕中期开始每日应增加总量约50-100g的鱼、禽、蛋、瘦肉，以满足孕妇及胎儿生长发育对优质蛋白的需要，孕期动物性食物首选鱼类；②适当增加奶类的摄入，建议从孕中期开始，每日至少摄入250ml的牛奶或相当量的奶制品及补充300ml 的钙或喝400-500ml的低脂牛奶，以满足钙的需要；③常吃含铁丰富的食物；④适量身体活动，维持体重的适宜增长。孕妇应根据自己的体能每天进行不少于30分钟的低强度身体活动，最好是1~2小时的户外活动，如散步、做体操等。因为适宜的身体活动有利于维持体重的适宜增长和自然分娩。还有助于改善维生素D的营养状况，以促进胎儿骨骼的发育和母体自身的骨骼健康；⑤禁烟戒酒，少吃刺激性食物。

 

总之，合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食优势合理营养的根本途径。孕期，根据《中国居民膳食指南》的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动，是预防妊娠并发症、健康妊娠的光明之路


参考文献：《健康与疾病的发育起源——DoHaD在中国》