食用油的选择和保存

 

　　市场上的食用油五花八门，可供选择的范围比较大，品种也很多，以我吃货兼厨娘的经验建议大家在选油的时候注意以下几点：

　　1、我们从健康的角度出发，应该从油脂的营养成份、脂肪酸的含量去考虑，针对自身的需要，选择适合的油脂，油脂只要用的方法得当，选择正确，还可以起到防病保健康的作用。建议食用油脂时不要长期只食用一种单一品种的油脂，要经常变换油脂的种类。

2、从生产厂家：应选择正规的生产厂家，正规的生产厂家从原料进厂到产品出厂的每一个生产　　环节，都有严格的品质控制，因而产品质量有保证。

　　3、购买时注意生产日期及保持期，还要注意标签上的成份标识。

　　4、通过感观来简单评价油品的好坏： 看颜色：市场上一般一、二级油都是清澈透明的黄色或淡黄色，三、四级油根据油品的不同，颜色略深。如果油的颜色发深或发黑，则说明油的精炼程度不够。观透明度：优质油的透明度高，清亮无杂质，无悬浮物；反之则是劣质油。闻气味：不同的植物油有不同的气味，但都无异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味，如油哈味、臭味或其它异味。品滋味：优质油入口有浓郁的香味；劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味。一、二级油食用时不可油温过高，高烟点食用油可用于煎炸。高级油可以用于凉拌菜，如芝麻油、山茶油、橄榄油等。

 

保存时的注意事项：

食用油保存时注意避光，放在阴凉、干燥的地方。