二者含必需脂肪酸的数量不同

  植物油含丰富的必需脂肪酸,动物油中含量很少。

  必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少,但机体自身又不能合成,必需由食物供给的多不饱和脂肪酸主要包括ω-3系列的α-亚麻酸和ω-6系列的亚油酸。α-亚麻酸衍生出的EPA和DHA对婴幼儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。

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