孩子身体的发育和大脑的发展都离不开脂肪。会吃油，不但能让孩子强壮又聪明，还有助于良好饮食习惯的养成，让孩子一生受益匪浅。

3—6岁的孩子，要怎么吃油

植物油是孩子成长所需的必需脂肪酸的重要来源。

　　3—6岁的孩子，身体正迅速发育，必需脂肪酸在其中扮演着至关重要的角色——其中属于ω-6脂肪酸的亚油酸可以促进生长、维持生殖功能和皮肤健康；属于ω-3脂肪酸的α-亚麻酸可以促进大脑发育、维持视觉功能。

　　为孩子补充α-亚麻酸的方法主要有两个，一个是为孩子准备一些富含α-亚麻酸的坚果，比如核桃，另一个是另备一瓶亚麻酸含量高的油，如山茶油、橄榄油、紫苏籽油，作为烹饪用油。大家可以参考以下表格中各种植物油的脂肪酸含量：

几种食用油脂肪酸组成对比（%）

　　考虑到孩子的年纪比较小，如果给孩子吃坚果，大人一定要在场，要嘱咐孩子细嚼慢咽，或制成坚果碎给孩子吃。
 
　　另外，每周家长还应保证让孩子吃上一次深海鱼。因为深海鱼的油脂中富含DHA，DHA又是大脑神经细胞膜的主要成分。

6—12岁的孩子，要提防零食里的油

　　这一年龄段的孩子，身体发育稳定，大脑形态已接近成人。因为上学，他们可能无法做到一日三餐都在家吃，可能有了一些零用钱，能买自己喜欢的零食。所以，对6—12岁的孩子，我们除了要坚持“吃油适量，多吃植物油，少吃动物油”的原则外，还应该主动了解他们在学校的伙食有哪些，并教给他们买零食的技巧。


　　在这方面，家长一定要以身作则。我在逛超市时，经常看到家长非常随意地选购一大堆“垃圾”食品给孩子当零食，即使看食品标签，也只看生产日期和保质期，完全不把食品的配料说明和营养信息放在心上。

　　超市里的零食大部分都是用棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸含量高的植物油或各种含有反式脂肪酸的氢化植物油制成的。这两类油都会影响孩子的健康。在动物实验中，科学家发现，大量摄入饱和脂肪酸的动物出现了近期和远期空间记忆受损。反式脂肪还会增加人患心血管疾病的风险。

　　家长可以在家里用山茶油给孩子做健康零食，比如自制炸薯条，山茶油中的不饱和脂肪酸为各种食用油之冠，亚麻酸和亚油酸之间的比例最符合国际营养学的黄金配比1：4，最有利于身体健康。维生素E高于橄榄油，还含有益健康的特定活性物质。最重要的是山茶油烟点高达300℃，一般煎、炒、煮、炸、蒸皆宜。

青春期的孩子，要注意肉里的油

　　青春期被称作发育的第二高峰期，这个时期的孩子每天需要摄入2290—2796千卡的能量，其中脂肪的摄入量仍应控制在总能量的25%—30%。

　　这个年龄段的孩子学习压力比较大，身体发育得又很快，特别要注意蛋白质的摄入，建议每天保证吃200—250克的肉和蛋，喝300毫升的奶。但在给孩子准备肉类食物时，有些家长陷入了误区，认为要让孩子多吃肥肉，肥肉补脑。

　　动物性脂肪对补脑有一定的需要，但是要限量，过于油腻的食物不容易消化，会给孩子的身体造成负担，更有让孩子体重超标的危险。植物油中对补脑有益的脂肪酸含量比较高，所以，哪怕是在备考的关键时期，也要注意饮食清淡。