油妹妹说油：

　　我起初对油脂的认识只限于给人体提供热量，后来据有关研究数据发现在食物里如果没有油脂就会发生发育不良，皮肤异常，免疫力差甚至生殖力低下等症状即必需脂肪酸缺乏症。

　　油脂里有人体健康必须的脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。

　　不饱和脂肪酸是人体不可缺少的脂肪酸，主要来源是植物油脂，包含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇和甘油三酯。是合成人体内前列腺素所必需。降低血液粘稠度，改善血液微循环。提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。能够治愈一些皮肤炎症，提高抵御外部的各种刺激的能力。

　　同时植物油中还含有维生素E、植物甾醇等多种微量成分。
维生素E又名生育酚，可以增强机体免疫功能和抗癌，延缓衰老，维持心血管系统的正常等功能。是一种常用药、营养保健品，还是一种天然抗氧化剂。
　　甾醇能阻碍胆固醇的吸收，有效降低血清中胆固醇水平。